Kroatien
Gekennzeichnet
Getrocknete Tomaten in der BEW-Küche…
Ich bin ein absoluter Fan von „getrocknete Tomate“
…und noch mehr bereitet es mir Freude, wenn ich in meiner BEW-Küche überreife Früchte und Gemüse nicht dem Abfall zuführen muss.
Anfang diesen Jahres habe ich beim Perfekten Profi-Dinner mitgemacht und kulinarische Freunde gewonnen. Wir treffen uns regelmäßig und in der letzten Woche durfte ich dann wieder einmal die Gastgeberin sein. Mein Freund Michael Nölke, Foodfotograf und Foodblogger (Salzig-Süss-Lecker) brachte mir verschiedene Gläser „Selbstgemachtes“ mit. U.a. getrocknete Tomaten aus dem eigenen Garten. Nun habe ich leider keine eigenen Tomaten (warum eigentlich nicht? Ab nächstes Jahr soll es so sein!). Aber gute BIO-Qualität geht ja auch.
Die Tomate wurde vermutlich durch Columbus um 1500 nach Europa gebracht. 1500 war auch..
Weinland Kroatien
Kroatien ist geprägt von seinen vielen Inseln, der Adria, der Historie, berühmten Persönlichkeiten und von Kunst & Kultur – aber auch und vor allem durch die Neubelebung des Weines und der Kulinarik.
Diese einzigartige Landschaft hat viel zu bieten – reisen Sie mit mir durch die „Perle des Mittelmeeres“. Von Nord nach Süd – von „Fine Dining“ bis hin zum puristischen Hochgenuss.
Begegnen Sie dem „Van Gogh“ der kroatischen Weinszene, erleben Sie unvorstellbare Steillagen, lassen Sie sich faszinieren von der Leidenschaft eines Weinbauern und treffen Sie auf eine Gastfreundschaft, die ihresgleichen sucht! Gehen Sie mit mir auf eine „Tour für Feinschmecker“ – und besuchen Sie bald dieses einzigartige Land…
Lesen Sie hier in der neuen Ausgabe ECKART – eine Publikation vom Jahrhundertkoch..
Kroatien – das Leben hat sich verändert
Ich fahre seit mehr als 25 Jahren nach Kroatien und kenne die wohl schönste Küste der Adria von Nord nach Süd, von Ost nach West. Immer schon bin ich gerne in das Leben der Bewohner des kleinen Dorfes Rogoznica nahe bei Split eingetaucht. Meine Neugierde über das wirkliche Leben der Menschen ist grenzenlos. Es ist eine Nähe, eine Verbundenheit, die ich in meiner Heimat Deutschland oft vermisse.
Und ich habe Freunde hier, nicht viele, aber gute. Ich habe Bekannte hier, viele und ebenso gute…
Meine beste Freundin heißt Marija, wir kennen uns seit meiner ersten Reise hierher. Marija ist mit Toni verheiratet. Fleißige Leute, die eng mit dem Dorfleben verbunden sind. Ein malo (wenig) Kroatisch, ein malo Englisch und mit Händen und Füssen, vor allem aber mit dem Herzen, das reicht völlig aus..
Mein Wein der Woche – Chardonnay Plešivica, Kroatien
Mein Wein der Woche kommt heute aus der Weinbauregion „Kontinental Kroatien“. In der nur 1.800 ha großen Unterregion Plesivica fühlen sich neben einigen autochthonen Rebsorten auch internationale Rebsorten wie Chardonnay, Sauvignon Blanc und Pinot Noir besonders wohl. Ein Wein hat mich in dieser Woche besonders beeindruckt:
2012 Chardonnay sur lie
Weingut Korak, Jastrebarsko
Plesivica – Kroatien
Ein sattes Goldgelb umschmeichelt das große, bauchige Glas und hinterlässt die zu erwartenden, öligen Schlieren.
In der Nase reife, exotische Früchte wie Mango und Melone. Biskuit, nussig, buttrig, Honig, leichte Vanille.
Am Gaumen erwarte ich einen opulenten, voluminösen Wein und werde positiv überrascht. Dieser edle Tropfen präsentiert sich frisch, spritzig, schlank und elegant mit vollem..
Wein der Woche – Kroatien – Babic
Mein Wein der Woche kommt heute aus Kroatien – 2013 Babic…
Die kroatische Küste kenne ich seit Beginn der 90er Jahre. Als mich ein guter Freund aus Hannover vor 4 Jahren auf qualitativ hochwertige Weine aus Kroatien aufmerksam machte, konnte ich es kaum glauben. Denn in den Restaurants entlang der Küste fand ich in mehr als 20 Jahren nur bedeutungslose, nichts sagende Weine, die nicht unbedingt von mir getrunken werden mussten.
Dennoch habe ich mich gerne überzeugen lassen und fand insbesondere unter den Premium-Winzern der Vereinigung Grand Cro ausschließlich Weine von höchster Qualität. Klar, dass ich die Winzer auch persönlich seinerzeit besucht habe und mir ihre Keller angeschaut habe.
Jetzt bin ich nach rund 6 Jahren wieder an der kroatischen Küste und suche nach einem guten Wein...
